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本文目录
1.虾酱蒸猪肉
2.虾酱爆茄子
3.虾酱爆手撕包菜
4.虾酱烩豆腐
5.虾酱蛋炒饭
6.虾酱烩豆腐
7.虾酱炒辣椒 ，再配上馒头 ，全家窍门绝 ！酱的家常
8.烙虾酱鸡蛋饼
9.虾酱炖排骨
10.虾酱鱿鱼豆腐煲
虾酱浓香逼人 ，做法做法广东人比较喜欢 。虾酱
在香港及东南亚地区属于较常用的做大全调味料之一 ，是法大法虾用小虾加入盐 ，经过发酵磨成粘稠状后做成的酱食品，又称虾膏或虾糕。
材料 ：小虾500克 、番茄酱200克 、白砂糖适量、蒜1个 、洋葱1个 、耗油、橄榄油 、黑胡椒粉 、食盐 、鸡精各适量。
做法：
1、首先把小虾洗净 ，然后用擀面杖或是硬物擀碎，剁碎也可以 。
2 、将蒜和洋葱剁成碎末状 。
3 、锅热后，倒进橄榄油,加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香 。
4、加入番茄翻炒 ，同时加入小虾末 。加入适量砂糖、耗油和食盐 。
5、翻炒均匀后，加入适量的水 ，慢火熬制 ，一直到酱汁浓稠时 ，添入适量鸡精和黑胡椒粉 。
6 、翻炒均匀后 ，即可出锅。
【虾酱豆腐】
材料：北豆腐500g 、虾酱2/3勺 、韭菜1小把 、食盐5g 、花椒6粒 、蒜2瓣、植物油5g 。
做法 ：
1、北豆腐用刀切成大小均等的见方块；锅内放入足量的冷水 ，将切好的豆腐块放入锅中 ，开大火让豆腐与水同时加热 ，待水温上升到90度左右时 ，转小火恒温加热；待豆腐慢慢上浮 ，用手捏一下豆腐有一定的牢度时 ，把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用。
2 、炒锅放火上烧热 ，倒入适量的植物油 ，加入2/3汤匙虾酱；倒入3勺自制的花椒水稍煮片刻，使虾酱被花椒水稀释；
3 、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里 ，用铲子翻炒均匀 ，使每一片豆腐都均匀地被虾酱包裹；韭菜或小葱洗净切成小段 ，大蒜去皮切片；往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味 、加盐调味即可出锅 。
材料 ：半肥瘦猪肉，虾酱 ，青红椒 ，姜 ，葱 。
调味料 ：豆粉、糖 、麻油各一茶匙 ，油一汤匙 。
做法 ：[一]猪肉去皮及肥的部份切片(不用切得太薄 ，较有咬口)放大碗中 。青红椒葱姜切丝 ，各材料备用 。
[二]虾酱 、青红椒姜及调味料加入猪肉片内拌匀腌十五分钟 ，转放碟中抹平，隔水中火蒸十五钟即成 ，最后将姜均匀撒上面 。
禁忌 ：虾酱本身就是咸的 ，虾酱做菜就不可以放盐
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